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精选内酯豆腐切块焯水,配合三年陈酿郫县豆瓣与汉源花椒,大火收汁至酱汁裹满每一块豆腐,麻辣鲜香。
清晨鲜活鲈鱼开背去腥,姜丝葱段铺底大火猛蒸七分钟,淋上滚烫花生油激发葱香,蒸鱼豉油收汁提鲜。
精选北京填鸭,经过充气、挂糖色、晾坯等传统工序,果木炭火慢烤至皮脆肉嫩,片皮蘸酱卷饼一口入魂。
鲜活基围虾去壳开背,搭配脆嫩荷兰豆与甜椒,大火快炒锁住水分,美拉德反应赋予虾仁金黄焦香。
木耳丝、豆腐丝、笋丝与蛋花的完美组合,陈醋提酸白胡椒增辣,勾芡收汁至浓稠适口,酸辣开胃。
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